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Artigos Gerais

• Aproveitamento de Resíduos Industriais de Alimentos com Potencial Aplicação em Cosméticos Naturais

  Nathalia Pedroso Barbosa, Edemilson Cardoso da Conceição

  127-131

  10.19142/rpq.v10i20.357

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• Aspectos Gerais de Cultivo, Métodos de Secagem e Características da Cianobacteria Spirulina Platensis

  Ulliana M. Sampaio, Karolline F. Siqueira, Christiane A. Starling, Flávia I. R. O. Araújo

  133-143

  10.19142/rpq.v10i20.358

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• Avaliação Sensorial de Bebida Proteica com Adição da Microalga Spirulina Platensis

  Elaine S. P. Barbosa, Karolline F. Siqueira, Patrícia L. D. Moura, Flávia I. R. O. Araújo

  145-150

  10.19142/rpq.v10i20.359

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• Desenvolvimento de Cereal Matinal sem Glúten e com Adição da Microalga Spirulina Platensis

  Elaine S. P. Barbosa, Patrícia L. D. Moura, Karolline F. Siqueira, Adriana A. Carvalho, Flávia I. R. O. Araújo

  151-156

  10.19142/rpq.v10i20.360

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• Desenvolvimento de Maionese com Sabor Regional

  Flávia I. R. O. Araújo, Marina S. Araújo, Adriana A. Carvalho, Karolline F. Siqueira.

  157-165

  10.19142/rpq.v10i20.361

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• Elaboração e Caracterização Físico-Química de Bebida Vegetal de Diferentes Tipos de Arroz (Integral Parboilizado e Quirera)

  Raíza C. Fonseca, Flávia I. R. O. Araújo, Karolline F. Siqueira

  167-172

  10.19142/rpq.v10i20.362

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• Pão sem Glúten: Busca por Novos Produtos

  Vilmara A. Franco, Flávio A. Silva

  173-191

  10.19142/rpq.v10i20.363

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• Salada Funcional Minimamente Processada

  Fernanda M. Cavalcante, Karolline F. Siqueira, Adriana A. de Carvalho

  193-204

  10.19142/rpq.v10i20.364

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• Programa Nutricional para a Melhoria da Saúde do Trabalhador por meio da Adição de Alimento Funcional

  Ludmila C. Borges, Ana Paula C. Silveira, Karolline F. Siqueira, Christiane A. Starling

  205-211

  10.19142/rpq.v10i20.365

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• Fichas Técnicas de Preparações para Restaurante de Autosserviço

  Ariany D. B. R. Santiago, Darlan W. B. Roque

  213-221

  10.19142/rpq.v10i20.366

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• Cliente Oculto: a Utilização da Pesquisa de Marketing para Avaliação da Qualidade dos Serviços em uma Rede de Confeitarias

  Juliana C. Fernandes, Sarah B. Lopes, Suilly F. Bueno

  223-228

  10.19142/rpq.v10i20.368

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• Potencial uso de Resíduos de Lodo de Efluente de Indústria de Papel e Embalagens como Fertilizante Agrícola

  William D. Miranda, Geymme S. C. Soares, Adriano M. Moura, Vanessa S. Leal

  229-233

  10.19142/rpq.v10i20.369

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• Desenvolvimento de Macarrão Instantâneo com Farinha de Maçã e Adição de Cafeína e Taurina

  Natália F. de Medeiros, Vitor C. Meleiro, Samer Pereira

  235-239

  10.19142/rpq.v10i20.370

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• Desenvolvimento de Massa Fresca Alimentícia Rica em Ômega 3

  Samer Pereira, Vítor C. Meleiro, Bruno J. C. Teixeira

  241-250

  10.19142/rpq.v10i20.371

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• Desenvolvimento de Produtos sem Glúten: Possibilidades Industriais

  Gisela A. C. dos Santos, Isadora B. R. Machado, Pâmella R. Nascimento, Nástia R. A. Coelho

  251-258

  10.19142/rpq.v10i20.372

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• Melhoramento do Perfil Lipídico da Salsicha tipo Viena

  Vitor C. Meleiro, Natália F. de Medeiros, Samer Pereira

  259-263

  10.19142/rpq.v10i20.373

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• Avaliação Microbiológica do Fruto In Natura de Diferentes Cultivares de Morangueiro

  Amanda G. Guimarães, Valter C. A. Júnior, Cíntia G. Guimarães, Tiago J. Guedes, Nísia A. V. D. Pinto

  265-270

  10.19142/rpq.v10i20.374

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• Desenvolvimento e Validação da Metodologia de Granulometria para Cloridrato de Metformina

  Marcell Gamboa, Cassiano O. Silva, Elias S. Santos, Carlos E. P. da Cunha, Erick O. Lemes

  271-280

  10.19142/rpq.v10i20.375

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• Avaliação do Teor de Nitrito em Apresuntados Armazenados em Diferentes Temperaturas

  Gustavo H. F. Faria, Aretha F. Moreno, Miriam F. A. Silveira, Robson M. Geraldine, Deivis M. Carvalho

  281-285

  10.19142/rpq.v10i20.376

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• Aproveitamento de Resíduos de Processamento de Castanha de Baru para Desenvolvimento de Gelado Comestível

  Adriana A. Carvalho, Elaine S. P. Barbosa, Karolline F. Siqueira

  287-293

  10.19142/rpq.v10i20.377

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• Otimização dos Parâmetros de Produção do Amido de Mandioca Fermentado

  Christiane A. Starling

  295-312

  10.19142/rpq.v10i20.378

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• Caracterização de Barra de Frutas Desidratadas com Granola

  Karolline F. Siqueira, Christiane A. Starling

  313-318

  10.19142/rpq.v10i20.379

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• Processos não Hidrolíticos Sol-Gel: Conceitos e Aplicações em Catálise Heterogênea

  User Editor; César A. S. Henriques, Lucas D. Dias, Mário J. F. Calvete, Gilberto L. B. de Aquino

  319-332

  10.19142/rpq.v10i20.380

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• Poder de Inchamento e Microscopia Eletrônica de Varredura de Diferentes Genótipos de Arroz de Terras Altas

  Raíza C. Fonseca, Priscila Z. Bassinello

  333-338

  10.19142/rpq.v10i20.381

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Resumos Estendidos

• Biossorção de Cr (VI) Utilizando-se o Farelo de Sabugo de Milho

  Glalber L. R. Ferreira, Karla C. R. C. Morais

  339-343

  10.19142/rpq.v10i20.382

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• Substituição de Gordura Animal por Queijo Prato na Produção de Linguiça Suína Tipo Toscana

  Guilherme S. Miranda, Cassandra M. T. Ribeiro

  345-350

  10.19142/rpq.v10i20.383

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Opinião

• Bioeconomia: Plataforma Mundial de Inovação e Sustentabilidade nas Cadeias Agroindustriais

  Alexandre M. Moreira

  351-353

  10.19142/rpq.v10i20.384

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