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Artigos Convidados

• Alimentos Funcionais: a Revolução Silenciosa na Alimentação

  Renata A. S. Sancho , Glaucia M. Pastore

  13-24

  10.19142/rpq.v10i19.343

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• O Mercado de Bioaditivos para a Indústria de Alimentos

  Lorena O. Felipe , Juliano L. Bicas

  25-38

  10.19142/rpq.v10i19.344

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• Efeito da Extrusão nas Propriedades Bioquímicas e Tecnológicas da Farinha Bandinha de Feijão

  Christiane A. Starling , Fernanda G. de Souza , Adriana A. de Carvalho

  39-49

  10.19142/rpq.v10i19.345

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Artigos Gerais

• Metais Pesados e sua Presença em Leite Humano

  Renata M. Gonçalves , José R. Gonçalves

  51-58

  10.19142/rpq.v10i19.346

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• Teor de Ferro em Feijão Carioca e Preto Cozidos Com e Sem Beterraba

  Nástia R. A. Coelho , Valéria L. Brandão , Andryelle T. Pereira , Polyana R. S. de Morais , Evilázaro M. de Oliveira

  59-63

  10.19142/rpq.v10i19.347

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• Características Físico-Químicas de Aguardente de Cana-de-Açúcar Submetida a Diferentes Condições de Envelhecimento

  Letícia F. Viana , Marcio Caliari , Manoel S. S. Junior , Paulo R. L. V. Filho

  65-82

  10.19142/rpq.v10i19.348

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• Desenvolvimento e Análise de Salame Colonial com Queijo e Ervas Finas

  Sérgio A. Ullmann , Cassandra M. T. Ribeiro

  83-88

  10.19142/rpq.v10i19.349

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• Peptídeos Bioativos de Soja Glycine Max (L.) Merrill: uma Breve Revisão

  Carolina S. B. Damasceno , Letícia F. de Oliveira , Marilis D. Miguel , Obdulio G. Miguel

  89-98

  10.19142/rpq.v10i19.350

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• Teor de Compostos Fenólicos e Atividade Antioxidante do Extrato Seco da Semente de Jabuticaba

  Adriana A. de Carvalho , Henrique Páscoa , Frederico S. Martins , Daniela C. Orsi , Edemilson C. da Conceição

  99-106

  10.19142/rpq.v10i19.351

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• Elaboração e Análise Sensorial de Biscoito Tipo Cookie com Castanha-do-Brasil e Óleo de Pequi

  Renata K. M. Caetano , Raíza C. Fonseca , Rosário M. A. Cobucci

  107-113

  10.19142/rpq.v10i19.352

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• Aplicando Conceitos de 5S em um Sistema de Gestão de Estoques numa Indústria Alimentícia e Impactos na Racionalização de Recursos

  Paula V. P. Naves

  115-125

  10.19142/rpq.v10i19.353

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