Teor de Ferro em Feijão Carioca e Preto Cozidos Com e Sem Beterraba
Palavras-chave:
Feijão. Ferro. Anemia.
Resumo
Objetivou-se determinar o teor de ferro em feijão comum nas variedades carioca e preto cozidos com e sem beterraba, a fim de verificar a hipótese popular de que a cocção de beterraba no feijão aumenta a disponibilidade de ferro da preparação. A análise química foi realizada por espectrofotometria de absorção atômica. Para cada tratamento, foram realizadas 3 (três) repetições em triplicata. Os resultados, expressos como médias ± desvio-padrão e submetidos à ANOVA de uma via seguido de Tukey, demonstraram que quando se acrescentou beterraba, a quantidade de ferro apresentou tendência à diminuição quando comparada à preparação pura.
Referências
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Publicado
2016-01-04
Como Citar
Coelho, N. R. A., Brandão, V. L., Pereira, A. T., Morais, P. R. S. de, & Oliveira, E. M. de. (2016). Teor de Ferro em Feijão Carioca e Preto Cozidos Com e Sem Beterraba. Revista Processos Químicos, 10(19), 59-63. https://doi.org/10.19142/rpq.v10i19.347
Seção
Artigos Gerais
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