Estudo da Atividade Antioxidante de  Hibiscus Sabdariffa e sua Possível Aplicação  na Conservação dos Alimentos

Janicy  A. Carvalho; Alexandro   S. Abreu; Milton  B. Junior; Andreza  R. Simioni

doi:10.19142/rpq.v17i34.705

Janicy A. Carvalho Universidade do Vale do Paraíba, São José dos Campos https://orcid.org/0000-0003-4376-7888
Alexandro S. Abreu Universidade do Vale do Paraíba, São José dos Campos https://orcid.org/0000-0003-1860-0656
Milton B. Junior Universidade do Vale do Paraíba, São José dos Campos https://orcid.org/0000-0002-3535-6512
Andreza R. Simioni Universidade do Vale do Paraíba, São José dos Campos

DOI: https://doi.org/10.19142/rpq.v17i34.705

Palavras-chave: antioxidante, Hibiscus sabdariffa, nanopartículas

Resumo

Nos últimos anos, têm crescido a preocupação por uma alimentação de qualidade e natural. Estudos mostram que algumas plantas do gênero Hibiscus possuem propriedades antioxidantes e devido a essas propriedades, podem ser estudadas como um possível agente antioxidante natural e alternativo para alimentos. O presente trabalho teve como objetivo estudar o potencial antioxidante de extratos das flores de H. sabdariffa utilizando diferentes técnicas de extração, além de realizar sua incorporação em nanopartículas de gelatina. As nanopartículas foram sintetizadas pelo método de dessolvatação em dois passos e caracterizadas quanto a sua morfologia, potencial zeta, distribuição de tamanho e eficiência de
encapsulamento.

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