Desenvolvimento de Metodologia Analítica para a Quantificação de Teor de Fosfato de Mistura de Estabilizantes para Sangue Animal por Espectroscopia no Infravermelho com Transformada de Fourier

Resumo

Desde a antiguidade utilizavam-se métodos visando à conservação de alimentos, como exposição solar, defumação e salga. Entretanto, não havia dados científicos sobre a decomposição de alimentos. Atualmente, os fosfatos são uma classe de conservante forte e amplamente utilizado em vários segmentos. Este trabalho apresenta uma nova metodologia para quantificação direta de P2O5 e NaCl de um produto comercial utilizado como estabilizante para sangue animal produzido por uma empresa da região do Vale do Paraíba (SP), utilizando espectroscopia no infravermelho por transformada de Fourier (FTIR) como tecnologia aplicada na análise. Os resultados do FTIR foram comparados estatisticamente com a análise realizada por titulação potenciométrica (como metodologia referência). Os testes estatísticos indicaram que o FTIR e a técnica de referência são equivalentes na obtenção da quantificação do teor destes conservantes possibilitando a substituição da titulação potenciométrica como forma de análise do material.