Comportamento Reológico de Farinha Mista Extrusada de Bagaço de Jabuticaba e Arroz
Palavras-chave:
Reologia. Extrusão termoplástica. Farinha extrusada.
Resumo
Avaliou-se o comportamento reológico de farinha extrusada de bagaço de jabuticaba e arroz à 25-50°C. Os dados experimentais foram ajustados pelos modelos de Newton, Oswald-de-Walle e Herschel-Bulkley (H-B) na faixa de deformação de 2,64-66,0 s−1. H-B foi o que ajustou adequadamente os dados experimentais verificando o comportamento pseudoplástico das amostras. O efeito da temperatura sobre o índice de consistência de H-B foi representado por uma equação linear e o índice de comportamento de fluxo por uma equação do tipo Arrhenius, aumentando o índice de consistência com o aumento da temperatura e diminuindo o índice de comportamento de fluxo com o aquecimento.
Referências
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9. Gomes, F. P. Curso de Estatística Experimental. 2th ed, São Paulo: ESALQ/USP, 2000.
Publicado
2008-07-01
Como Citar
Ascheri, D. P. R., Silva, P. H. X. F., Ascheri, J. L. R., & Carvalho, C. W. P. de. (2008). Comportamento Reológico de Farinha Mista Extrusada de Bagaço de Jabuticaba e Arroz. Revista Processos Químicos, 2(4), 68-73. https://doi.org/10.19142/rpq.v2i4.70
Seção
Artigos Gerais
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