Principais Considerações da Extrusão Termoplástica de Alimentos
Palavras-chave:
Processamento de alimentos. Alimentos extrudados. Parâmetros do processo de extrusão.
Resumo
Por sua versatilidade, custo relativamente baixo, alta produtividade e ser considerado como tecnologia limpa, o processo de extrusão termoplástica vem sendo utilizado para a elaboração de novos produtos alimentares, realizada praticamente em uma única operação. Cada produto é obtido por meio de condições controladas que garante a qualidade do alimento extrusado. Por isso, é de extrema importância conhecer o fundamento do processo de extrusão, o extrusor e suas partes principais e os fatores que interferem e interagem na qualidade do produto. O presente trabalho faz uma revisão de alguns aspectos importantes do processo de extrusão termoplástica em alimentos.
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Publicado
2010-07-01
Como Citar
Santos, D. M., Bukzem, A. L., Coutinho, N. D., Ascheri, J. L. R., & Ascheri, D. P. R. (2010). Principais Considerações da Extrusão Termoplástica de Alimentos. Revista Processos Químicos, 4(8), 38-44. https://doi.org/10.19142/rpq.v4i8.117
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