Fichas Técnicas de Preparações para Restaurante de Autosserviço

Resumo

As transformações na alimentação brasileira, principalmente em ambientes escolares, têm gerado mudanças na produção das refeições. As fichas técnicas trazem a padronização da produção das refeições e beneficia os trabalhos dos profissionais na cozinha, assim como o trabalho dos nutricionistas. Facilitam o planejamento, a padronização e execução das refeições, além da segurança dos alimentos. As fichas técnicas são ferramentas que beneficiam todas as categorias, o trabalho, além de controlar o valor energético total e os nutrientes fornecidos na alimentação, principalmente dos escolares, promovendo alimentação de forma adequada e mais saudável.