Extração de Oleresina de Cúrcuma Utilizando Extrator Super Acelerado

Abstract

A cúrcuma (Curcuma longa L.), conhecida como açafrão, é uma espécie originária da Índia e possui grande potencial de utilização nos mercados de corantes, medicinal e alimentício. Essa cultura é praticada por pequenos agricultores, como no município de Mara Rosa, e seu beneficiamento ocorre de forma artesanal, tornando-se fonte de renda de grande parte dos trabalhadores da região. Com a finalidade de otimizar o processo de obtenção da oleoresina e do conteúdo de curcumina, presente na oleoresina, foram realizados experimentos de extração, utilizando-se um extrator super acelerado. Foram utilizados dois solventes em três temperatura diferentes. Os resultados estão apresentados em gráficos.